SQF2000システムの構築

近年の食中毒事故、BSE問題、表示偽装などが相次ぎ、食品の品質の信頼感が大きく揺らいでいます。今や食品業界は食品に対する信用（安全と品質）の回復が最重要課題となった。

食品業界は消費者の要求を満たすために

• 高い安全性
• 安定した品質
• 価格に見合った価値

を確保しなければなりません。

SQF2000は、農業・食品業者が安全で高品質な製品を供給するための、重要なガイドラインです。

1．SQF2000とは？！

SQF2000（Safe Quality Food 2000）はオーストラリアで立案され、Codex委員会によるHACCP導入のガイドラインに沿った規程で、国際認証です。SQF2000はGMP、SSOP、HACCPにISO9000を組合わせて、食品の「安全性」に加え「品質」をも確保するシステムです。

2．SQF2000の安全品質管理

SQF2000はHACCPシステムを基本として安全と品質を管理しています。

危害分析において「安全性」を管理する重要管理点と同様に「品質」をも管理する重要管理点を設定して管理します。

3．SQF2000品質システム

SQF2000品質システムには4.1～4.6の要求事項があり、多くはISO9001の要求事項に準拠しています。食品企業にとって最も重要なHACCPをシステムの中心に置いて、システム自体の後退を防ぎ、継続的改善を進めるために必要な内容を備えています。

4．SQF2000の認証範囲

農場から食卓まであらゆる食品の生産と供給に係る産業ならば、どのような業種・業態の企業にも適用することができます。

生産業	サービス業
畜産（食肉・食鳥） 水産（シーフード） 農産（果物、野菜） 各種加工食品	レストラン／ファーストフード、ホテル ケータリング（例：機内食） スーパーマーケット 輸送業、保管業